Det finns år då hantverket får tala extra tydligt, och 2024 blev ett sådant år för oss på Najas Mejeri. Under Ostfestivalen i Stockholm fick våra Labnehbollar ett erkännande som betyder mycket för oss. De belönades med en TasteWorthy Award i kategorin Övrig ost, en utmärkelse som lyfter fram produkter med tydlig smak, balans och karaktär. Att just Labnehbollarna fick denna uppmärksamhet igen, fyra år efter en guldmedalj i SM i Mathantverk, gav oss en särskild känsla av att kontinuitet vårt arbete lönar sig.
Festivalen blev också ett tillfälle att möta människor som följt oss länge och sådana som smakade våra produkter för första gången. Samtalen kring bordet handlade om allt från råvara till textur och användning i matlagningen, men lika ofta om nyfikenhet och personliga historier. Det märks när en produkt betyder något för den som provar den, och i år var det många som återvände för att smaka en andra gång.
Att få ett pris är alltid hedrande, men det som stannar kvar är känslan av att vår metod håller. Vi fortsätter att arbeta småskaligt, nära råvaran och utan genvägar. Mjölken hämtas från samma gård, processen följs med samma närvaro och varje sats får ta den tid den behöver. Det är så vi vill arbeta och det är så smaken får sin egen identitet.
Tack till alla som kom förbi under årets festival, som smakade, frågade och delade sin uppskattning. Er respons betyder mer än ni anar och den gör vår resa möjlig – varmt välkomna förbi mejeriet.
