Om Najas mejeri
Najas Mejeri är ett hantverksmässigt mejeri i Norrköping, byggt på en enkel idé om att göra rena produkter av enbart svensk komjölk.
Bakgrund
Gabi själv har sina rötter i Mellanöstern. Hans familj kom från Libanon 1988 och bosatte sig i Norrköping 2001.
Inspirationen till stekosten kommer från den syriska / palestinska ostkulturen och Gabis mamma, Naja modifierade de traditionella recepten och skapade en mild grillost som snabbt blev familjens favoriträtt.
Även vänner och bekanta uppskattade osten mycket så småningom tog familjen steget vidare och började dela med sig av osttraditionen i Norrköping.
Hantverket
Tillverkningen bygger på traditionella metoder där varje steg får ta sin tid. Mjölk, salt och ostlöpe är i många fall allt som behövs. Inga tillsatser och inga genvägar.
I tillverkningen har vi alltid fokuserat på att ha full kontrollen över hela processen.
Med små justeringar, erfarenhet och en respekt för hur mjölk beter sig i olika temperaturer och årstider kan få en smakprofil alltid tilltalar.
Lokal förankring och distribution
Sortimentet har vuxit fram organiskt, med stekosten som tydlig kärna.
Runt den finns produkter som yoghurt, labneh och ricottabollar, alla med samma grundtanke. Att göra så lite som möjligt med råvaran, men göra det noggrant.
Flera av produkterna har sina rötter i medelhavstraditioner där ost och yoghurt är en självklar del av måltiden, ofta enkla serveringar där smakbalansen får tala för sig själv.