Najas Ricottabollar är en av de produkter som bär mycket av vårt ursprung med sig. De görs av vassle som vi varsamt förädlar till en mjuk och porös ricotta med rund och lätt söt smak. När bollarna formas får de sin karaktäristiska struktur, en konsistens som gör dem lika fina att lägga på bröd som att använda i matlagningen.

Ricottabollarna har en lång historia i Medelhavets matkultur, där de ofta kallas Shanklish. I den traditionella tillverkningen låter man osten mogna på sätt som ger en djupare smak och en personlighet som varierar från by till by. Vi låter oss inspireras av det arvet och låter smaken vara ren, fyllig och nära råvaran. Det ger bollarna en egen ton som passar i många sammanhang.

Det här är en ost som uppskattas för sin milda bredd. Den är söt och fyllig utan att bli tung, vilket gör att den fungerar lika bra på en varm brödskiva som på en ostbricka. I sallader kommer den till sin rätt tillsammans med tomat, lök och en skvätt olivolja, och den lyfter även rätter där man vill ha något mjukt och lent som rundar av helheten.

Vi tror att Najas Ricottabollar kommer bäst till sin rätt när de får vara en del av något enkelt. Ett gott bröd, några solmogna grönsaker eller ett stilla kvällsmål där smaken får ta plats. Det är en ost med rötter i en gammal tradition men med en naturlig självklarhet i det svenska köket – varmt välkommen att upptäcka den.