När den varma grönkålen möter den nystekta osten händer något fint. Syran och sötman kliver in och binder ihop allt till en rätt som är enkel att göra men ändå känns genomtänkt, som om varje smak fått sin egen plats att tala från.
Skär bort den grova stjälken och dela grönkålen i mindre bitar. Stek osten tills den får en djup gyllene yta och lägg den åt sidan en stund. I samma panna får grönkålen gå i tillsammans med lite olivolja. Den mjuknar snabbt, mörknar lätt och får ett fint krisp i kanterna. När allt är varmt blandar du grönkålen och osten i en skål. Ringla över honung, pressa lite citron och smaka av med salt och peppar. Mer än så behövs inte. Här är det värmen, syran och sötman som gör rätten levande.
