En varm och enkel pastarätt där stekostens gyllene yta möter söta cocktailtomater och doften av färska örter. Det är en sådan rätt som känns självklar en vardag men ändå lite festlig, särskilt när pastan får bära upp både timjan och persilja tillsammans med den nygrillade osten.
Koka pastan i lättsaltat vatten tills den precis är al dente. Under tiden skär du stekosten i skivor och steker dem långsamt i en skvätt olivolja tills de får en mjuk kärna och en fint brynt yta. Halvera cocktailtomaterna och låt dem stå redo. När pastan är klar låter du några matskedar av kokvattnet följa med ner i skålen så pastan får en blank och följsam känsla. Blanda den försiktigt med tomaterna, lite olivolja och finhackad persilja. Plocka några kvistar timjan och låt bladen falla över. Lägg den varma stekosten vid sidan om och ge allt ett sista drag svartpeppar. Rätten landar i en mjuk balans mellan sälta, syra och örtighet.
