De här är baguetterna som får sin karaktär av yoghurten. Degen blir mjuk och följsam, tar form utan motstånd och gräddas till bröd som är luftiga, saftiga och har en mild syra som gör dem lätta att tycka om. De passar lika bra bredvid en gryta som att äta ljumna med bara smör.
Smula 25 gram jäst i en bunke och rör ut den med lite ljummet vatten. När jästen lösts upp häller du i totalt 2 deciliter ljummet vatten, 3 deciliter yoghurt, 2 teskedar salt och 1 tesked socker. Tillsätt omkring 1 liter vetemjöl eller dinkelsikt och arbeta degen i ungefär tio minuter tills den känns elastisk och smidig. Täck bunken och låt degen jäsa i en till två timmar. När degen har jäst färdigt stjälper du upp den på ett mjölat bakbord och knådar den försiktigt. Dela i fyra lika stora bitar. Rulla varje bit till en längd och tvinna den lätt så att den får sin baguetteform. Lägg bröden på en plåt och låt dem jäsa i ytterligare trettio minuter. Grädda sedan mitt i ugnen på 225 grader i ungefär tjugo minuter, tills baguetterna fått färg och känns lätta i handen.
