Ricottabollar gröna

Mjuk ricotta med smak av paprika.

Våra gröna ricottabollar är inspirerade av shanklish, en ost med rötter från Libanon. Ricottan blandas med svartkummin, salt och paprika. Därefter rullas bollarna i vild timjan.

Smaken börjar mjukt. Sedan kommer en fin syrlighet, mild sälta och ett djup som dröjer sig kvar. Osten är fast nog att smula men mjuknar när den möter olivolja eller värme.

Servera den smulad över en sallad eller tillsammans med tomat, pitabröd och en generös skvätt olivolja. Enkla tillbehör räcker långt. Här får osten själv ta plats.